中国酒的发展和御麦酒的创新

善饮多晓北山经

酒痴再续翼中情

自觅艰辛断仕途

只为酩酊胜刘伶

千百年来，无论是米酒，黄酒、葡萄酒还是uedbet是什么网站，都在延续从酒曲、发酵物、发酵、滤清或蒸酒，到后期的调酒，存放和出厂上市，都按这样的传统方式传承发展着。在原料选材，单一曲种和多曲种培养，双轮发酵和多轮发酵，冷冻过滤等方面，有了一定的发展和创新。但近些年来，人们更多地，是把目光聚焦在了酒的市场营销方面，更注重酒的历史文化、包装、故事和情怀、酒的口味调制等方面。尤其是在拼成本和价格的今天，很多时候，不顾人们的安全和健康，引入了很多“科技很活”，把酒只当成了一个赚钱的工具。

制酒发酵过程中会伴生很多杂醇油、杂酸、硫化氢、醛及缩醛、糠醛等。

国外研究资料表明：杂醇油对人中枢神经的伤害是酒精的10倍左右；醛及缩醛对人的中枢神经伤害程度是酒精的83倍，醛含量过高还会诱发心脏猝死；杂酸对人的食道和胃肠黏膜伤害程度是酒精的50倍左右。

发酵的轮次越多，产生的杂醇油和杂酸含量越高，糠醛含量也会增加。